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中秋月饼:老传统新变化

上钢信息门户网 2019-11-08 20:06:06
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9月5日,河北省安平县安平镇郑玄村老孟家传统手工月饼店的老板展示了月饼。新华社记者李小果

新华社昆明9月13日电:秋月花中部蛋糕:旧传统与新变化

新华社记者丁一泉、袁秋月和萧炎

又是一年的中秋节。家庭团聚和吃月饼是这个节日的“常规活动”。随着国家生活水平的不断提高,这种“传统”的旧传统发生了许多新的变化。

越来越多的人不再满足于蛋黄、莲子糊、五仁、豆酱、火腿等传统口味的月饼。他们在购买月饼时更倾向于“品尝新的”和“寻求不同”。

“我买了以前流行的填有辛辣小龙虾的月饼和中草药养生月饼。”贵阳市民罗琳说,几乎每年都吃传统口味的月饼。只要一种新的口味产生,每个人都希望有机会体验它。

为了满足消费者“品尝新事物”的需求,月饼制造商们都致力于月饼的口味。

记者在12日结束的第19届四川中秋节食品博览会暨月饼节上了解到,今年四川一家食品制造商推出了一系列创新的川味月饼,有藤椒三宝、竹笋炒猪肉和青花椒焖猪肉的风味。“这一系列月饼在展览的第一天就卖完了,现在在成都很难买到。”该企业展位的工作人员龙春梅说。

除了期待月饼的新口味,“轻油”和“低糖”健康月饼也进入了公众的视线。

“小时候,只有中秋节才允许吃火腿月饼。兄弟姐妹可以争论谁应该多吃月饼。现在生活很好。每年孩子们都不能把他们在假期买回家的月饼都吃光。”50岁的昆明市民徐立平回忆道。

“月饼是高热量的食物。如果我吃得太多,我很容易发胖,所以我不敢吃得太多。”徐立平说他今天假期肯定会吃一些“小”火腿月饼。

记者了解到,过去,云南市场上几乎所有的火腿月饼都是80克“大”火腿月饼。如今,云南许多月饼制造商推出了每种25克的“小”火腿月饼,给消费者更多选择。"味道保持不变,尺寸小得多。"徐立平笑着说道。

“在今年四川的中秋节食品交易会上,人们每天都主动要求购买低糖月饼。”香港一家月饼生产企业的员工周珂表示,前几年这一系列月饼需要公司的大力宣传才能有一个好的市场。

月饼的包装设计变得越来越新鲜和时尚。记者观察发现,与“三层内、三层外”的月饼礼盒过度包装相比,目前的月饼包装大多采用纸盒或简单的铁皮盒。文创元素的加入使月饼包装“简单但不简单”。

紫禁城推出的文创月饼连续几年让消费者在品尝月饼的同时感受到了中国传统文化的魅力。

“我以前在网上看到过一个主题为“荷塘月色”的月饼礼盒——月饼形状像荷叶、莲藕和莲蓬,精致逼真。包装围绕主题简单而精致。在网上看到后,我立即下了订单。”罗琳特别喜欢“文创月饼”。

“消费者对月饼口味和包装的更高要求实际上是对健康和优质生活的追求。四川中秋节食品博览会组委会负责人万强表示,此次中秋节食品博览会成都展区接待了16.5万名参观者,总成交额为1.06亿元,比上一届增加25%,首次超过1亿元中秋节吃月饼的传统不会改变。只要月饼生产商能生产出满足消费者需求的月饼,他们就永远有市场。"

除了买月饼,越来越多的人开始自己做月饼。25岁的贵阳市民陈谦没有去商场买月饼,而是买了制作月饼的原材料和模具。

“用这种方法制作的月饼无论是自己吃还是送给朋友,都会更有意义。”陈谦说月饼是中秋节必备的食物。尤其是现在,人们越来越重视我国的传统节日,也越来越重视节日的仪式感。

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